Ежовик гребенчатый

Как он выглядит и где растёт

Плодовое тело — округлая белая масса из мягких шипов длиной в несколько сантиметров; со временем оно желтеет. Гриб растёт на стволах старых и повреждённых лиственных деревьев — дуба, бука, клёна — в Европе, Азии и Северной Америке.

В природе ежовик встречается редко; в ряде стран, в том числе в России, он внесён в Красную книгу. Для продуктов его выращивают: плодовые тела — на опилках, мицелий — в контролируемых условиях на питательной основе.

Откуда названия

Русское «ежовик» и английское «львиная грива» (lion’s mane) — по внешнему виду. В Китае гриб называют «хоутоу-гу» — «голова обезьяны». В Японии — «ямабуситакэ»: свисающие шипы напоминали накидки странствующих горных монахов ямабуси.

Что в нём содержится

В плодовом теле находят гериценоны и полисахариды, в том числе бета-глюканы. В мицелии — эринацины, которых в плодовом теле практически нет. Поэтому состав продукта сильно зависит от того, из какой части гриба он сделан.

Как его изучают

Интерес к ежовику начался с открытия гериценонов (1991) и эринацинов (1994), которые в опытах на клетках стимулировали синтез фактора роста нервов. Затем последовали работы на животных.

Исследований на людях немного, и они небольшие: в них использовали разные части гриба — плодовое тело или мицелий — и разные дозы, поэтому результаты трудно сравнивать.

История

1. Века

   Ежовик — съедобный гриб кухонь и традиционных практик Китая и Японии.

2. 1991

   Из плодового тела выделены гериценоны.

3. 1994

   Из мицелия выделены эринацины.

4. 2009

   Первое небольшое исследование на людях — с порошком плодового тела.

5. 2015

   Большой обзор химического состава плодовых тел и мицелия ежовика.

6. 2019

   Ещё одно небольшое исследование на людях с порошком плодового тела.

Исследования

Ключевые опубликованные работы — по годам. Пометка показывает, на ком проводилось исследование: от этого зависит, что из него можно заключить.

1. 1991В пробиркеKawagishi H. и соавт. · Tetrahedron Letters

   Из плодового тела выделены гериценоны C, D и E; в опытах на клетках они стимулировали синтез фактора роста нервов.

   Ограничения: Опыты на клеточных культурах.

   Hericenones C, D and E, stimulators of nerve growth factor (NGF)-synthesis, from the mushroom Hericium erinaceum ↗
2. 1994В пробиркеKawagishi H. и соавт. · Tetrahedron Letters

   Из мицелия выделены эринацины A, B и C; в опытах на клетках они стимулировали синтез фактора роста нервов.

   Ограничения: Опыты на клеточных культурах.

   Erinacines A, B and C, strong stimulators of nerve growth factor (NGF)-synthesis, from the mycelia of Hericium erinaceum ↗
3. 2009На людяхMori K. и соавт. · Phytotherapy Research

   30 японцев 50–80 лет 16 недель принимали порошок плодового тела или плацебо; авторы сообщили о различиях по шкале когнитивных функций, которые исчезли через 4 недели после окончания приёма.

   Ограничения: Малая выборка, короткий срок.

   Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial ↗
4. 2015ОбзорFriedman M. · Journal of Agricultural and Food Chemistry

   Обзор химического и пищевого состава плодовых тел и мицелия ежовика.

   Ограничения: Обзор; большинство включённых работ — лабораторные и на животных.

   Chemistry, Nutrition, and Health-Promoting Properties of Hericium erinaceus (Lion’s Mane) Mushroom Fruiting Bodies and Mycelia and Their Bioactive Compounds ↗
5. 2019На людяхSaitsu Y. и соавт. · Biomedical Research

   Добровольцы старше 50 лет 12 недель принимали порошок плодового тела или плацебо; оценивали когнитивные тесты.

   Ограничения: Малая выборка; использовалось плодовое тело.

   Improvement of cognitive functions by oral intake of Hericium erinaceus ↗